Chambre froide : faites tourner vos aliments

Lors du stockage et du déballage des produits, il est impératif que les étiquettes «meilleures avant» soient clairement affichées et qu’une bonne procédure de rotation des stocks soit suivie.

Cela minimise le gaspillage et garantit que ceux qui produisent avec la durée de conservation la plus courte soient abordés en premier.

Évitez l’empilement de palettes

Indépendamment du produit, tous les produits doivent être empilés de manière à permettre une circulation adéquate de l’air froid – le double empilement doit être évité à tout prix. Le non-respect de cette procédure entraînera un temps de congélation ou de refroidissement plus long et peut accélérer la croissance des bactéries.

Les marchandises très emballées peuvent également réduire la durée de conservation des denrées alimentaires, ce qui entraîne une perte de profit. Consultez http://chambrefroide.info pour accéder à plus d’informations.

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